Cooking and Learning 英語料理筆記

北歐國家(Scandinavia)的自然環境大多還是保留原始(nature)的狀態，有花有草有森林，湖泊區(lake)也是北歐家庭最喜歡的度假場所(holiday resort)。

提到湖泊，就不能忘記有18萬7000多個湖泊的- 千湖國(thousand lake)芬蘭，地理環境特殊深深影響著飲食習慣(eating habit)，

到了採苺果(berries)和野菇(mushrooms)的季節，在芬蘭(Finland)、瑞典(Sweden)及挪威(Norway)可是全家出動，儼然變成一場季節性的全民運動(nationwide activity)

然而身為高科技公司(high-tech)的出產國，芬蘭人的飲食習慣卻是非常的樸實(rustic)，不講求繁複的料理步驟，更講求的是大地供給的完整養分，

餐桌上常見到的就是燉肉(stewed meat)，使用燉鍋(ceramic stewpot)悶煮(stewed)，能忠實呈現自然的美味(natural flavour)及保留完整營養(nutrition)，

使用從附近森林採收回來的新鮮果類和野菇，加上馬鈴薯、洋蔥、蘿蔔等蔬菜及豬肉，就是完美的一道家常料理(home-made cook)

這次分享的料理是{蘋果燉肉}

其實做法跟日本的馬鈴薯燉肉有一舉同工之妙，以下就不多贅述做法了

我選用梅花豬肉，不得不說台灣豬肉真的頗好吃！如果怕太肥也可以換成豬頰肉，但是不要煮太久免得老掉

這道燉肉的肉類可以替換成牛肉，但是水果就要換成番茄才會比較搭（不搶味），這道菜的蘋果酸甜味平衡是重點，要自己靠經驗慢慢試出平衡的味道

｛材料｝(1人份,建議可以做2-3人份比較好)

1. 梅花豬肉70g (或豬頰肉)
2. 洋蔥片 25g
3. 蘋果 20g (不用特別選特大特甜的,個人喜歡智利)
4. 馬鈴薯 紅蘿蔔 共40g
5. 甜豆 或是 青花椰菜 10g (增色點綴用)
6. 調味:黑胡椒,糖,鹽巴

｛作法｝

1. 炒肉逼出油脂再炒洋蔥，等洋蔥變半透明再放蘋果快
2. 倒入水或是蔬菜湯淹過食材，再以鹽和胡椒調味，蓋上蓋子燉煮到肉全軟（看鍋子而定，約十至二十分）
3. 開蓋子試喝湯汁，確認蘋果的酸甜味釋放出來之後，即可加入紅蘿蔔跟馬鈴薯繼續悶煮滾
4. 確認根莖蔬菜熟了之後即可開飯！　

料理碎碎念：　

×要減少步驟３悶煮時間的話，可以先在電鍋把蔬菜稍微悶半熟

×如果沒有燉鍋的話就要用瓦斯爐煮到這麼滾約15分鐘