(料理筆記) 北歐餐桌上的燉肉(Stewed meat) 女人的瘦身療癒食物北歐國家(Scandinavia)的自然環境大多還是保留原始(nature)的狀態，有花有草有森林，湖泊區(lake)也是北歐家庭最喜歡的度假場所(holiday resort)。
提到湖泊，就不能忘記有18萬7000多個湖泊的- 千湖國(thousand lake)芬蘭，地理環境特殊深深影響著飲食習慣(eating habit)，
到了採苺果(berries)和野菇(mushrooms)的季節，在芬蘭(Finland)、瑞典(Sweden)及挪威(Norway)可是全家出動，儼然變成一場季節性的全民運動(nationwide activity)
然而身為高科技公司(high-tech)的出產國，芬蘭人的飲食習慣卻是非常的樸實(rustic)，不講求繁複的料理步驟，更講求的是大地供給的完整養分，
餐桌上常見到的就是燉肉(stewed meat)，使用燉鍋(ceramic stewpot)悶煮(stewed)，能忠實呈現自然的美味(natural flavour)及保留完整營養(nutrition)，
我們是否曾經有這種經驗
因為忽然覺得心情的煩悶，喝了點酒，喝醺了沒洗臉刷牙倒頭就睡，隔天看到自己越來越差的皮膚跟黃黃的牙齒，懊悔的要命。
因為減肥晚餐吃特少，到睡前又餓得要命受不了吃些東西，結果腹脹得受不了更難睡熬夜，隔天更水腫了。
因為黑夜時湧來的感性，我們忽然開啟了以前封鎖的前男友，讓自己本來平靜的生活掀起了一些波瀾。
(2020更新）
當初在2015年將近年底，在家人半催半逼迫之下辭職全力準備留學之路，於2016年6月完成入學，9月底踏上柏林，主修專案管理及數據分析。
稍微介紹一下我的背景：
主修德語副修英語，中途大學轉念工業設計，拿了一些獎項日子也很開心，畢業後都是在實體零售營運打滾，賺了些人脈也有管理團隊及企業客戶開發的資源。
“久違了，東風。
一個夢想在心中醞釀了25年，終於在2015年讓它生出來了！在年過半百的這個人生階段，這放了25年的時尚設計夢，雖還在路上行走中，但已經開始成型。”
by 陳俊良
圖：2016台北設計之都送審的國際投標書，以龍鱗裝來呈現。
不管走到哪個國家，一定馬上找該城市最著名的藝術/文化特區(art-zone)，
這一趟短短的上海之旅選定了新開發的M50藝術特區（舊名莫干山路50號）及田子坊
由於 M50 有開放時間限制(limited of time)只到17:00左右，故中午飯後立刻出發。
同行友人大力推薦小楊生煎(sanji)說是她每來必吃，雖然姑娘對皮包肉的食物沒有愛，但還是抱著實驗精神衝了！
我們住在9號線：肇嘉浜路站（也就是田子坊旁）選定旁邊的日月光商場尋找小楊生煎
今年四月開始，IKEA在米蘭舉辦為期 6 個月的「IKEA temporary」展，以自家廚房新品Metod輔佐，向世界展示2025年的未來廚房概念！
圖：IKEA Metod系列廚房靈感
由荷蘭的Eindhoven University of Technology和瑞典Lund University兩所學校的設計系學生，以『Concept Kitchen 2025』主題，探討未來廚房的互動使用模式、食物儲放方式及人們如何烹飪，想像力創造出無限可能！
近年來特殊使用者的設計逐漸受到重視，例如身障者或高齡者在專為一般人設計的空間環境十分不便，而專為特殊使用者設計的空間環境又讓人十分無感（或是說無美感？）瑞典設計師Thomas Sandell 和 Irvine Studio提出了『對稱廚房』的概念，高低相對的工作台面，讓家中有身障者的成員們可以不分高度一起輕鬆做菜，打破身障者及一般使用者的界線。（重點是好看又沒衝突感！沒衝突感！沒衝突感！真的很重要說三次）
台中難得下起了雨，但這都不影響我下午愉悅的心情。
來到位於自由路的藝術銀行 註（老實說也是因為這個活動我才知道）參加藝術afternoon tea 藝術x潮流 講座
×註藝術銀行為公營組織，由文化部主辦，國立臺灣美術館執行的計畫，透過藝術作品的租賃流通，推動公民美學、活絡藝術市場。
由范特喜微創文化總經理－鍾俊彥 經理主講
移居到台中將近一年，因為住的近的關係，三不五時就會去范特喜綠園道旁搭築起的文化聚落商圈閒晃，因為尊重社區發展，人們也會很自然地融入這塊風景之中，而不會產生排斥，以下我整理了一些在此次座談的收穫：
這半年來迷上做菜之後，很上癮的看書上課學西餐
說到西餐我可以講個不停，中餐我只能兩手一攤當啞巴了（逃）
今天的食譜是一般家庭也可以完成的～瑞典牛肉丸子Swedish meatballs
總花費時間約４０分鐘，還可以多做一些冰起來，下次要吃直接丟進鍋子裡就好了！
廢話不多說，立刻進入正題↓↓↓↓↓↓↓↓
紅醬最基本叫 Tomato sauce 但是如果加上肉醬的那種紅醬就變成 bolognese 俗稱的波隆那紅醬(義大利麵),另外還有加大蒜的 marinara 紅醬
圖:bolognese sauce
白醬也就是奶油醬,很簡單叫做cream sauce,還有一種說法是 Alfredo sauce (使用帕瑪森起司和其他重乳酪,口感較黏)
簡單的附上基本版 cream sauce 做法
今年開始意外的開始迷上料理
最近百吃不膩的是 燉飯～Risotto
其實Risotto這個字源自於義大利文，是Riso(米)的暱稱，而義大利是歐洲少數常吃米食的國家，但是對於「米」的定義不像亞洲人視為主食，而是蔬菜類或是甜點的材料點綴，多運用在沙拉或是湯裡。而燉飯以前是被當作前菜，量少少的並搭配一些沙拉食用而非主食。
正統的義式燉飯是中間硬外層Q彈的口感，屬於七分熟的莢生飯，義大利文稱為『al dente』是彈牙的意思。這顛覆亞洲人的鬆軟米飯口感的飲食習慣（相傳以前燉飯是給病人吃的食物，那不是應該要軟爛一點嗎？XD）。而義大利米飯主要分為兩種：大而細長的卡納羅利(Carnaroli)比較不會糊掉，適合做燉飯用；另外是米粒稍微圓的納諾米(Nano)，除了燉飯料理，也常被代替蔬菜類或是義大利
（Carnaroli 米粒原貌）
如同蔣友柏說：
「不要跟我講創意，重點是怎麼樣把想法給實際化而不是天花亂墜的亂想一通。」
史丹佛的設計課程不外乎就是在顛覆人類一般的正常想法，在這個時代想要賺到錢，就是要和其他人有所區別，現在很流行的個體化、個人化其實也是一個大趨勢，當我們的生活物質豐足不匱乏的時候，一切物品都＂得來極易＂，如何和其他人有所不同才是現在人類會關心的事情。
人在無聊的時候總喜歡做特定的事情，愛美的女生或許喜歡敷臉或擦指甲油讓自己美美的，而男士們可能就是上網看看新奇的新科技或是看球賽。
我自己最愛做的事情就是去逛各大賣場，凡舉家樂福、大潤發、好市多、松青甚至是全聯福利社我都愛逛！
想要吸收靈感就會逛HOLA或是IKEA，每次逛IKEA時總會幻想住在裡面，每天都可以
換房間睡、
換廚房做菜、
預計要去詹姆士廚房，但是太小看他的人氣了，沒有預約的結果就是撲空拉
最後決定去位於台南市成大旁育樂街的綠帕克
開在巷子邊的大玻璃窗咖啡廳，第一次去找騎過頭了，靠近青年路和育樂街的交叉口
現在真的可以說是人人一隻智慧型手機
彷彿受到某種魔咒般的制約
沒有了它，你就會消失在這個世界上（到底有沒有這麼驚悚阿）
去年的 LG Moblie Design Competition 2011結果發表
最近天氣真的又有變更冷的感覺
不愛穿褲子的我，喔不，是不愛穿長褲的我
衣櫃裡的褲襪和內搭褲加起來已經超過二十條了
但是看到還是會不由自主買個不停，太無法克制了啦！
以後千萬不可以再這樣了喔。
相信許多晚上跟我一樣愛往外跑的台南人都知道隱藏在海安路神農街的太古吧？
他們老闆另外開一間太古二店囉！（據說有一段時間了）
某日挑個好天氣和姊姊去吃早午餐
一開門就有一排小豬對著你傻笑，敲可愛的
相信對於很多忙碌的上班族媽媽們來說，每周一次的全家食物大採買絕對是個大工程。
談生活飲食 (2)
